Oldala 1 of 4 123 ... UtolsóUtolsó
Eredmény 1 to 10 of 38

Topic: A kenyér

  1. #1
    Törölt_fórumtag2
    Guest

    0 Not allowed!

    A kenyér

    Meglepődve és egyben elszörnyülködve tapasztaltam, hogy az egyik legfontosabb alap élelmiszerünknek, nincs külön topikja.
    Ezt pótolni kell! Kenyér nélkül lehet élni, de minek.

    Alap kenyér recept:
    -1kg liszt
    -11 gr-os porélesztő (nálunk a CBA-s a legolcsóbb)
    -5 teás kanál só
    -4 teáskanál kristály cukor
    -4 evőkanál étolaj
    -annyi langyos víz, amennyit a liszt felvesz, anélkül, hogy megfolyna.

    Már szárazon összekeverjük az összetevőket és csak utána adjuk hozzá a langyos vizet. Öt perc lelkes kevergetés után letakarjuk a vajlingot és meleg helyre tesszük. Amikor kellőképpen feljön a tészta, akkor a tepsibe, lisztes alapja kiöntjük, A folyamatot elősegíti egy kanál használata.
    Jó alaposan átgyúrjuk a tésztát. Szórjunk rá lisztet, a kezünket is lisztezzük be, ne tapadjon hozzá az anyag. Legalapvetőbb technika: bal kéz rá a tésztára, bütyök ujj belenyomódik, jobb kéz a maradék anyagot ráhajt. Ismételjük 5-10 percig a folyamatot.
    Utána hagyjuk egy félórát pihenni, majd gyúrjuk át megint, a fenti eljárás alapján.
    Formázzunk belőle kenyér vagy cipó formát. Egy nagyon éles késsel vágjuk be több helyen.
    Tegyük be az előre melegített sütőbe, ne az aljára, magasabbra. A sütő max. közepesen menjen.
    Sütés közben egyszer fordítsuk meg a tepsit, az egyenletes sülés érdekében.
    Úgy egy óra múlva kész a kenyér.
    Hagyjuk a kikapcsolt sütőben, amíg langyosra nem hűl.

    Ahány ház, annyi szokás. Én így csinálom.

  2. #2
    Senior Member astonferi's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Lakhely
    budapest
    Hozzászólások
    1,084
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0

    0 Not allowed!
    ezt kipróbálom de én csináltam kovászt a multkor csak a kenyeret b@sztam el mert türelmetlen voltam

  3. #3
    Törölt_fórumtag2
    Guest

    0 Not allowed!
    Idézet Eredeti hozzászóló astonferi Hozzászólás megtekintése
    ezt kipróbálom de én csináltam kovászt a multkor csak a kenyeret b@sztam el mert türelmetlen voltam
    Mindennapi feladatom a kenyér sütése. A gyerekek rázizzentek, de nagyon. Amikor még meleg, friss, rögtön széttépik a felét.
    Volt időszak, amikor egy hétig is elég volt egy házi kenyér, mostanában, szinte mindennap sütnöm kell egyet.
    Úgyhogy, bátran ajánlom, működik.

  4. #4
    Administrator TMIB's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Lakhely
    USA
    Hozzászólások
    24,357
    Blog Entries
    8
    Thumbs Up
    Received: 1,190
    Given: 1,627

    0 Not allowed!
    Nálunk általában csak a bolti van, zacskós, szeletelt. Az nem szárad meg, hanem néhány nap után rámegy a zöld penész.

    Van ami nem szeletelt, az keményedik, de nem mondanám hogy az is túl jó ízű lenne. Annál fehér penész van egy idő után.

    Hiányzik a frissen sült magyar kenyér.

  5. #5
    Törölt_fórumtag2
    Guest

    0 Not allowed!
    Idézet Eredeti hozzászóló Tulelo Hozzászólás megtekintése
    Nálunk általában csak a bolti van, zacskós, szeletelt. Az nem szárad meg, hanem néhány nap után rámegy a zöld penész.

    Van ami nem szeletelt, az keményedik, de nem mondanám hogy az is túl jó ízű lenne. Annál fehér penész van egy idő után.

    Hiányzik a frissen sült magyar kenyér.
    Miért nem próbálod ki az otthoni sütést? Nem egy nagy dolog. Legalább tudod, hogy mit eszel és eltölthet a jól végzett munka öröme is.

  6. #6
    Fórum támogató
    Csatlakozás dátuma
    May 2013
    Lakhely
    Föld
    Hozzászólások
    700
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 2

    0 Not allowed!
    Ha kapsz normális lisztet akkor próbáld meg! Sok veszteni valód nincs!
    Az amerikai kenyerekkel nekem sincs túl jó tapasztalatom. Borzasztóak!
    Aki nem vágott még fát géppuskával, az nem is ember!

  7. #7
    Fórum támogató
    Csatlakozás dátuma
    May 2013
    Lakhely
    Föld
    Hozzászólások
    700
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 2

    0 Not allowed!
    Én szoktam kenyeret sütni csak liszt, víz, só felhasználásával. Keverek egy ragacsos tésztát és 24 órát hagyom dolgozni. Átgyúrom, majd kisütöm.
    Nápolyban állítólag 48 órát hagyják, de ezt még sosem bírtam kivárni.
    Ja és érdemes fateknőben hagyni. Egész más íze van mint a rozsdamentes tálban!
    Aki nem vágott még fát géppuskával, az nem is ember!

  8. #8
    Fórum támogató Zacskóbicska's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Aug 2013
    Lakhely
    Hungary
    Hozzászólások
    1,250
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0

    0 Not allowed!
    Idézet Eredeti hozzászóló Vasember Hozzászólás megtekintése
    Ha kapsz normális lisztet akkor próbáld meg! Sok veszteni valód nincs!
    Az amerikai kenyerekkel nekem sincs túl jó tapasztalatom. Borzasztóak!
    Egy péktől hallottam, hogy a liszt minősége borzasztó lényeges kérdés. Pl. ha túl friss őrlésű, nem lesz belőle jó kenyér. Ha egyszer is megfagyott, nem lesz belőle kenyérnek nevezhető produktum.

  9. #9
    Fórum támogató
    Csatlakozás dátuma
    May 2013
    Lakhely
    Föld
    Hozzászólások
    700
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 2

    0 Not allowed!
    Nem tudom londoner mit tud erről mesélni, de nekem angliában egy sima palacsinta megsütése is küzdelmes volt.
    Aki nem vágott még fát géppuskával, az nem is ember!

  10. #10
    Senior Member astonferi's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Lakhely
    budapest
    Hozzászólások
    1,084
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0

    0 Not allowed!
    Idézet Eredeti hozzászóló Zacskóbicska Hozzászólás megtekintése
    Egy péktől hallottam, hogy a liszt minősége borzasztó lényeges kérdés. Pl. ha túl friss őrlésű, nem lesz belőle jó kenyér. Ha egyszer is megfagyott, nem lesz belőle kenyérnek nevezhető produktum.
    ez így igaz legalább 2 hetet kell pihentetni a lisztet. bár a bolti már túl van ezen. nem mindegy a liszt sikér tartalma sem ez 28-30 közötti értéknél jó erősebb lisztet nem nagyon kapsz. ja és használj BL 55 fehér lisztet.

Posting Permissions

  • Te nem nyithatsz új topicot
  • Te nem szólhatsz hozzá
  • Te nem csatolhatsz fájlokat
  • Te nem szerkesztheted a hozzászólásaid
  •